Harina de avena o harina de trigo: ¿Cuál es más saludable?

harina de avena o harina de trigo
harina de avena o harina de trigo

La harina de avena es una alternativa más popular que la harina de trigo, y con buenas razones.
Si necesitas controlar tu peso, la harina de avena puede ser una gran aliada. Verás cómo puede darte mayor saciedad y ayudarte a perder peso. Las personas diabéticas también pueden beneficiarse de las propiedades de la avena para controlar los niveles de azúcar en la sangre.
¿Estás considerando incorporar la harina de avena en tu dieta? No eres la única persona.
Muchos celíacos y personas con sensibilidad al gluten han cambiado la harina de trigo por harina de avena.
No en vano hay una enorme variedad de recetas con harina de avena en internet, y no solo para galletas de avena: ¡puedes hornear cualquier cosa con harina de avena!
El hecho es que cualquier tipo de persona se beneficiará de incorporar harina de avena en su dieta. En este artículo te explicamos todo lo que debes saber sobre cómo estos dos tipos de harina afectan tu salud.

¿Harina de avena o harina de trigo?

La harina de avena puede traer muchos beneficios para tu salud, pero eso no significa que la harina de trigo no tenga algunas cosas a su favor.
Hay muchos factores que pueden hacerte decidir por una harina sobre la otra. Sin embargo, si eres celíaco o presentas sensibilidad al gluten, la decisión se toma por sí sola: debes evitar el gluten que está en la harina de trigo, y la harina de avena es una excelente manera de hacerlo.

Ventajas de la harina de avena

  • Tiene carbohidratos complejos que tardan más tiempo en digerirse.
  • Contiene más proteína y fibras saludables.
  • La avena no tiene gluten, lo que la hace más apropiada para celíacos.
  • Produce mayor sensación de saciedad, lo que la hace un buen recurso para perder peso.
  • Da más sabor a las recetas que la harina de trigo.
  • Es económica y se puede hacer en cualquier cocina. ¡Solo necesitas avena!

Desventajas de la harina de avena

  • Ya que la avena no contiene gluten, muchas recetas horneadas no se levantarán solo con harina de avena.
  • La textura de tus recetas puede quedar más chiclosa y quebradiza.
  • Si decides solo utilizar harina de avena necesitarás emulsificadores, como goma xanthan, para preparar algunas recetas.

Ventajas de la harina de trigo

  • Es el tipo de harina más común y conocida de todas.
  • El trigo contiene gluten, el cual permite que la levadura reaccione para levantar recetas horneadas como panes y tortas.
  • Da una textura firme y esponjosa a las tortas y panes.

Desventajas de la harina de trigo

  • Tiene un alto contenido de carbohidratos simples, especialmente si se trata de harina de trigo refinada. Esto acorta el tiempo que tarda la comida en pasar por el tracto digestivo.
  • Contiene menos minerales y proteínas que la harina de avena.
  • Contiene gluten, lo cual la hace inviable para celíacos. Algunas personas no son alérgicas pero sufren síntomas de sensibilidad al gluten.

¿Qué harina es más saludable?

Aquí la ganadora es clara: la harina de avena tiene una variedad de ventajas nutricionales sobre la harina de trigo. Esto es especialmente cierto si se trata de harina de trigo refinada, que es la que se encuentra más frecuentemente en las cocinas.
Un 10% de la harina de avena está compuesta por fibra, en comparación con el 3.5% de fibra de la harina de trigo.
Pero hay otra diferencia crucial: la fibra de la avena es soluble, mientras que la mayor parte de la fibra de la harina de trigo pasa por tu tracto digestivo sin ser digerida y acelera el proceso de digestión.

Beneficios de la fibra de la avena

Las fibras de la harina de avena son lentamente digeridas por tu sistema digestivo. Esto genera sensación de saciedad y promueve un sistema digestivo más sano.

La fibra regula el colesterol y niveles de azúcar en la sangre

Una de las fibras de la avena es especialmente beneficiosa: el beta glucano.
Varios estudios han demostrado que esta fibra puede reducir el nivel total de colesterol y mejorar la salud de nuestra microflora intestinal. De esta forma, el beta glucano encontrado en la harina de avena puede ayudar a reducir problemas de salud como la diarrea, la constipación o la irritación de vejiga.
El beta glucano tiene otro beneficio: puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Cuando se mezcla con agua, el beta glucano forma un gel que retrasa la absorción de glucosa en la sangre. Este beneficio es especialmente positivo para personas con diabetes tipo 2 o con problemas de sobrepeso.
Por otro lado, al igual que la harina de trigo, la harina de avena es alta en carbohidratos.
El 10% de esos carbohidratos es fibra, mientras que el resto es almidón. Sin embargo, este almidón es distinto al del trigo, pues se tardan más en ser descompuestos por tu sistema digestivo.
Estos carbohidratos complejos no están presentes en la misma medida que en la harina de trigo, que contiene principalmente carbohidratos simples.

Vitaminas y minerales en la avena

Tanto la avena como el trigo contienen una variedad de vitaminas y minerales.
Sin embargo, el trigo contiene un componente llamado ácido fítico que dificulta la absorción de estos nutrientes. Además, las partes más nutritivas del grano de trigo son extraídas durante la refinación necesaria para hacer harina de trigo.
Mientras tanto, la harina de avena retiene casi todo su contenido nutricional, observando tan solo una reducción de 5% de fibra. La avena es mucho más rica que el trigo en minerales como:

  • Manganeso
  • Calcio
  • Hierro
  • Magnesio
  • Fósforo
  • Potasio

Tanto el trigo como la avena son ricas en vitamina B. Sin embargo, la avena contiene mucha más tiamina, la cual está relacionada con la memoria y la concentración.

¿Cuál es la mejor harina para bajar de peso?

Sin lugar a dudas, la harina de avena es la mejor opción para bajar de peso. Su alto contenido de fibra y carbohidratos complejos te dará una sensación de saciedad más duradera.
Además, los carbohidratos de la harina de avena no se convertirán en azúcar tan rápido como los de la harina de trigo.

¿Puedo hornear con harina de avena?

Hornear con harina de avena no solo es factible, sino que puede mejorar muchas recetas. Puedes reemplazar una parte o la totalidad de la harina de trigo de tus recetas con harina de avena.
La harina de avena es absorbente y ligera. Esto hace que le de una textura suave y esponjosa a las recetas horneadas en las que se encuentra. Además, tiene un sabor ligero que acompaña deliciosamente a otros sabores como la vainilla, la mantequilla y la nuez moscada.
Debido a lo similar que es la harina de avena a la de trigo en muchos sentidos, es fácil incorporarla en muchas recetas. Puedes simplemente reemplazar ¼ de la harina de trigo de una receta por harina de avena para aligerar las texturas pesadas de algunas tortas y muffins.
Añadir harina de avena puede mejorar enormemente el sabor de recetas que llevan avena, como galletas de avena y pasas.
Si vas a utilizar una mayor proporción de harina de avena, considera agregar más levadura.
La avena no contiene gluten, lo cual es una excelente noticia para cualquier persona con intolerancia al gluten o que simplemente está tratando de perder peso. Sin embargo, el gluten es lo que permite que la levadura levante ciertas recetas horneadas.
Puedes encontrar muchas recetas que usan exclusivamente harina de avena. Cuando hornees solo con harina de avena, considera que esta tiende a desmenuzarse fácilmente. Necesitarás incorporar ingredientes como huevos o algún otro aglutinante para que no se desmorone.

¿Cómo se obtiene la harina de avena?

El único ingrediente de la harina de avena es la avena. Esto significa que no contiene gluten naturalmente, haciéndola apta para celíacos.
Sin embargo, muchas moliendas muelen distintos tipos de granos en las mismas máquinas. Si tienes una alergia ligera esto no debería ser un problema, pero una persona celíaca debe asegurarse de que la harina de avena que consume esté certificada como libre de gluten.
El proceso para hacer harina de avena es simple. Se produce con hojuelas de avena; es decir, granos enteros que han sido cortados y descascarados. Estas hojuelas son molidas y luego tamizadas. El tamiz separa el salvado de avena del resto de la harina y, dependiendo del grosor del tamiz, se pueden obtener harinas con distinto grosor.
Hoy en día, los mejores proveedores se aseguran de que la harina de avena se produzca en un ambiente ideal. En Inmolisa, ningún tipo de materia extraña está permitida dentro de las moliendas de avena. El resultado es una harina de avena sin gluten o cualquier otro tipo de aditivo.

¿Cómo conservar la harina de avena? 

La harina de avena se debería almacenar en un ambiente seco dentro de un envase al vacío. Tiene una vida útil de 12 meses pero, si la guardas al aire libre, el sabor va a empezar a deteriorarse luego de 2 meses.
Si quieres conservarla intacta por más tiempo, puedes guardarla en el refrigerador durante 6 meses y en el congelador durante 12 meses.

¿Puedo hacer mi propia harina de avena?

¡Sí! Es tan sencillo como comprar hojuelas de avena y licuarlas o triturarlas.


¿Cómo vender y comprar avena al por mayor?

vender y comprar avena
vender y comprar avena

La avena es uno de los alimentos más versátiles que hay. No en vano, muchos tipos de negocios necesitan abastecerse de avena al por mayor, desde pequeñas fábricas de galletas hasta supermercados y panaderías.

Pero comprar avena al por mayor es un poco más complejo de lo que parece a primera vista. Debes saber elegir el tipo de avena adecuado para los usos que le vas a dar, ya sea cocinarla en tus propios alimentos o venderla directamente. 

Además, querrás escoger a un proveedor confiable que te garantice la calidad de tu producto.

Aquí respondemos todas tus preguntas sobre la producción y venta de la avena al por mayor.

¿Cómo se produce la avena?

Si te interesa vender avena, es buena idea que tengas claro toda la línea de producción de este grano, desde la cosecha hasta la venta. Comencemos con un breve recorrido por el proceso de producción de la avena:

  • Cosecha. La avena tiene un ciclo de crecimiento de seis meses. La cosecha es realizada por una hileradora, que corta las plantas aproximadamente 10 centímetros sobre el suelo. Los granos son luego secados en el sol.
  • Lavado. Los granos son puestos en bandejas donde son lavados con un spray de agua de alta presión, con el fin de eliminar materias foráneas y escombros.
  • Separación. Los granos son separadas y clasificadas por tamaño: los más grandes son reservadas para productos alimenticios, los más pequeñas para consumo animal.
  • Descascarado. Ya que la cáscara de la avena no es comestible para humanos, es necesario descascarar los granos. Esto es realizado por discos giratorios. 
  • Secado. Esto es necesario para alcanzar el color y sabor deseado en la avena, pero también para garantizar su duración en estanterías. Al remover la humedad de los granos, se desactivan sus enzimas.
  • Cortado y aplastado. Los granos pasan por una máquina con hojas de metal que los corta con el grosor deseado. Luego son aplastadas por rodillos para crear hojuelas planas y delgadas.
  • Tostado. La cantidad de tiempo depende del tipo de avena: tradicional, rápida o instantánea. 

Finalmente la avena está lista para ser empaquetada y vendida. Aquí tener un proveedor al mayor hace una gran diferencia, pues ellos pueden encargarse de empaquetarlo con el diseño y las medidas exactas de tu negocio. 

Por ejemplo, en Inmolisa vendemos sacos de polipropileno o de papel de hasta 50 kg y maxisacos de hasta 1000 kg, pero también podemos empaquetar diseños hechos a la medida del cliente.

La avena, como la que se produce en Inmolisa, dura hasta 12 meses en temperatura ambiente a partir de la fecha indicada en el producto. La avena debe almacenarse en un lugar ventilado y protegido del agua y de la humedad. No debería estar expuesta a luz solar directa ni cerca de productos tóxicos.

¿Por qué necesito un proveedor de avena al por mayor?

Tener un proveedor de confianza puede facilitar enormemente tus procesos de compra al por mayor e incluso traerte beneficios económicos. No se trata de obtener avena, sino de ganar un aliado que te suministre con regularidad precisamente los productos que necesitas.

Surtido confiable

Un proveedor de confianza puede preparar paquetes de avena hechos precisamente para tus necesidades. Si estás a la merced del mercado cada vez que vas a reabastecer tu avena, no ofrecerás un producto consistente y podrías perder la confianza de tus clientes. Un proveedor constante puede darte tipos de avena específicos que te permitan atraer nichos provechosos.

Sin un proveedor, también corres el riesgo de comprar avena mal conservada que no se mantendrá en buen estado a lo largo de su vida útil, lo cual podría significar una pérdida de inventario.

Además, si tienes clientes celíacos, no puedes arriesgarte a comprar avena presuntamente libre de gluten que en realidad ha sido molida en moliendas de múltiples cereales. En Inmolisa no permitimos ningún tipo de materia extraña en nuestros procesamientos.

Garantía de calidad y sostenibilidad

Aliarte con un distribuidor de confianza garantiza que conoces exactamente el origen de tus productos. En Inmolisa trabajamos en relación estrecha con agricultores locales, lo que nos permite mantener un control de calidad estricto a lo largo de todo el proceso de producción, desde la siembra hasta el procesamiento.  

Esta relación también permite garantizar productos libres de GMO, lo cual es altamente valorado por muchos clientes.

Además de garantizar calidad, un proveedor puede asegurar que tu avena está siendo producida sosteniblemente. Para lograrlo, en Inmolisa reusamos los subproductos generados durante el procesamiento para reducir emisiones de CO2.

¿Cómo escoger un proveedor de avena en Chile?

Hay muchas moliendas y proveedores en Chile que pueden abastecer tu negocio con distintos tipos de avena. Si llegaste a este artículo, es probable que hayas hecho una búsqueda en Google para encontrar una.

Antes de apresurarte a escoger una, te recomendamos que tengas algunas cosas en mente:

La avena es un producto sencillo, pero hay algunos detalles que pueden hacer una enorme diferencia en calidad e incluso la seguridad de tus clientes.

  • Tecnología de las instalaciones. Muchas moliendas llevan décadas funcionando de la misma manera, sin ser actualizadas. Asegúrate de escoger un proveedor que tenga instalaciones modernas. Esto afectará qué tan bien separado está según el tipo de avena y el nivel del control de calidad que se realiza en la planta.
  • Exclusividad de la molienda. Muchas plantas usan una misma molienda para moler distintos granos. Esto significa que no puedes garantizar que la avena que provenga de allí esté libre de gluten. Si tienes clientes celíacos o te interesa ganarte esa parte del mercado, revisa los usos de la molienda de tu proveedor.
  • Opciones de empaquetamiento. Algunos proveedores se limitan a enviar sacos de avena estándar. Otros, como Inmolina, te dan la opción de empaquetar la avena en bolsas o cajas de tu diseño.
  • Variedad de avenas. Es más cómodo recibir todas tus avenas del mismo proveedor. Escoge uno que ofrezca todas las variedades de avena que necesitas ofrecer a tus clientes.
  • Sostenibilidad. Como explicamos antes, algunos proveedores están comprometidos con trabajar junto a agricultores locales y a minimizar su impacto en el ambiente.

Tipos de avena que puedes vender

Según cómo se procese, la avena puede tomar muchas formas, y cada una tiene sus propios usos. Dependiendo de su clientela, un negocio se beneficiará de vender distintos tipos de avena. Sin embargo, es buena idea tener los más populares en el inventario.

A la hora de elegir la avena al por mayor, considera por qué tus clientes querrían comprar avena. Esto te ayudará a decidirte por uno o varios tipos: ¿La comen como desayuno sofisticado o como una comida de poco esfuerzo? ¿La consumen por sí sola o la utilizan como ingrediente en sus propias recetas? ¿La vas a vender directamente o la añadirás a otros productos?

Aquí están los productos de avena al mayor más vendidos y sus usos más importantes.

Avena pelada (Granos enteros)

Este tipo de avena es el más sano de todos porque conserva las tres partes esenciales del cereal: endospermo, pericarpio y germen. En Inmolisa el cereal es descascarado y seleccionado. Posteriormente, es sometido a un tratamiento térmico para desactivar sus enzimas.

La avena pelada es utilizada para hacer otros tipos de avena pero también es consumida directamente en esta forma.

Granos de avena cortados

Estos son granos enteros que han sido cortados con una hoja de metal. Se cocinan más rápidamente que los granos enteros y son a menudo usado en desayunos.

Avena en hojuelas

Luego de ser cortados, los granos son aplastados y laminados para formar hojuelas. A veces también se enrollan. Las hojuelas de avena pasan por un proceso de secado para reducir su humedad y asegurar su vida útil una vez almacenadas.

Las hojuelas de avena no pueden faltar en ningún negocio que venda avenas. Son sumamente populares y muchos clientes la prefieren sobre las rápidas por su versatilidad y sabor.

Hojuelas de avena rápidas o instantáneas

Algunas hojuelas reciben un corte más delgado para que absorban más agua y se cocinen más rápidamente. Estas hojuelas también pueden ser precocidas para crear avena instantánea.

Las avenas rápidas e instantáneas son, también, muy populares debido a su conveniencia y a su preparación rápida. Muchos negocios venden harina saborizada y endulzada. Al igual que la avena en hojuelas, este es un ítem que no puede faltar si vendes avena a consumidores regulares.

Harina de avena

La harina de avena se consigue moliendo las hojuelas. Luego es pasada por un tamiz para separar el salvado. Dependiendo del tamiz, se pueden conseguir distintas granulometrías.

La harina de avena es utilizada en distintas recetas o como sustituto de la harina de trigo. Este es un producto valioso si tienes clientela interesada en alimentación y estilos de vida saludables.

Salvado de avena

Este producto se obtiene pasando hojuelas de avena trituradas por un tamiz. El resultado contiene las capas externas del grano sin la cáscara.

Por su alto valor nutricional, el salvado de avena es usado en la fabricación de panes, galletas y otros alimentos. El salvado puede ser de especial interés para negocios que preparen y horneen sus propios productos con avena.

Cáscara de avena

La cáscara de avena es un producto que resulta de la elaboración de avena pelada y estabilizada. Aunque no es adecuada para el consumo humano, su alto valor nutricional la hace ideal para el consumo animal.

Si vendes productos de agricultura o tienes clientes en esa industria, añadir cáscaras de avena a tu inventario puede ser una buena idea.


Venta de avena al por mayor: Beneficios de comprar por saco

Si estás interesado en la venta de avena al por mayor, en Inmolisa ofrecemos seis productos que puedes comprar por saco: 

En el siguiente artículo detallaremos cuáles son los beneficios de contar con un proveedor de confianza.

 

¿Cuáles son las ventajas de comprar avena al mayor?

Precio más atractivo

En general, comprar al mayor es más barato. No está pagando por el exceso de embalaje, y al comprar grandes cantidades del producto, el precio baja. Hay distribuidores de avena que ofrecen descuentos y ciertos beneficios si paga al contado.

Al comprar al por mayor, seguramente, reducirá el número de intermediarios y, por lo tanto, comprará la avena a un precio muy atractivo. Además, si realiza un pedido importante, sin duda se beneficiará de un precio más ventajoso.

La compra a granel reduce el costo por unidad y, por lo tanto,  la cantidad que se paga a largo plazo en suministros. Esto garantiza que el producto final tenga un precio competitivo en el mercado.

La tendencia general, desde comienzos del año 2021, ha sido un alza del precio de la avena en un 4.23%. Al comprar avena al por mayor estás ahorrando a futuro, si el precio del cereal sigue en aumento. 

 

Reducir los kilómetros de distancia en transporte

La avena al mayor requiere menos transporte en general porque hay menos componentes de empaque que deben producirse y trasladarse antes de ser llenados. 

El transporte de productos al mayor es más eficiente porque pueden viajar en un camión o en un barco dentro de sacos, cajas grandes o contenedores.

 

Mayor stock disponible

Los mayoristas están acostumbrados a vender grandes volúmenes de productos. Disponen de los almacenes necesarios para poder acoger un stock suficientemente amplio. En las ventas al por menor, no es extraño no encontrar la cantidad de bienes deseada. Entonces será necesario rehacer un segundo pedido y pagar los costos de envío nuevamente. Comprándole a un mayorista, ¡hay pocas posibilidades de que esto suceda!

El inconveniente de comprar a un proveedor mayorista es precisamente que no vende poco de un producto, dependerá de sus límites en la cantidad mínima. Pero esta modalidad está destinada principalmente a grandes industrias o empresas medianas que, a diferencia de los particulares o negocios pequeños, necesitarán más materia prima para la fabricación de sus productos finales. Al mayor, los artículos o componentes principales sólo se venden por lote o cantidad mínima, esto dependerá del distribuidor o proveedor.

 

Las economías de escala garantizan márgenes más altos

Las economías de escala han sido la lógica del comercio desde la antigüedad: cuantos más productos compres, más descuento te dará el vendedor, en este caso el distribuidor o proveedor de la avena, sobre el precio total de venta. 

Esto significa que a medida que una empresa crece y las unidades de producción aumentan, tendrá más posibilidades de reducir sus costos y dar un mejor precio de sus productos, en este caso de la avena. También hay mayoristas que hacen descuentos dependiendo de la cantidad de producto que se compre: a mayor cantidad, mayor descuento.

 

Logística 

Otra diferencia de comprar al por mayor es la logística vinculada a la actividad que realice la empresa, ya sea de la industria alimenticia para consumo humano o animal, bebidas como la cerveza o malta, cosmética u otros. De hecho, si compra grandes cantidades de avena, tendrá grandes existencias que le permitirán realizar cientos o miles de productos sin tener que realizar un nuevo pedido y todo lo que implica.

 

Sustentabilidad y medio ambiente

La fabricación de materiales para embalaje extrae árboles de los bosques, vierte agua contaminada en los ríos y utiliza enormes cantidades de energía, lo que genera grandes niveles de emisiones de CO2 que se bombean a la atmósfera.

El plástico es una gran amenaza ambiental en este momento, ya que el nivel de  contaminación está creciendo muy rápido. 

Los métodos de empaquetado y transporte de avena al por mayor son más amigables con el ambiente y, en muchos casos, reutilizables.

 

¿A quién le conviene comprar avena al mayor?

A proveedores y empresas que fabriquen productos con avena. La avena es un tipo de cereal de gran consumo debido a sus beneficios para la salud, que ayudan a disminuir los niveles de azúcar en la sangre, adelgazar y aportar todos los nutrientes necesarios al organismo. Una cantidad significativa de la producción total, del 50% al 90%, se destina a la industria de alimentación animal, en especial a los caballos de carrera. 

La avena también tiene numerosas aplicaciones en alimentos para el consumo humano. 

La creciente tendencia de los consumidores a preparar y comer alimentos integrales debido a sus numerosos beneficios para la salud, como la reducción de los riesgos de enfermedades cardiovasculares y otros, ha contribuido a impulsar el crecimiento de la demanda de la avena en el mercado.

Además, la industria cosmética utiliza este cereal para producir sustitutos de talcos, cuidado del cabello en champús y acondicionadores; cuidado de la piel en cremas y lociones. La hidratación es su función más conocida. Sin embargo, la avena sigue teniendo acción antiinflamatoria y regeneradora, siendo indicada para calmar pieles sensibles.

Hay 3 mercados principales para la avena:

 

Mercado de avena para consumo humano

  • Industria alimenticia

Las empresas relacionadas con la gastronomía, confitería y repostería: panaderías, pastelerías, restaurantes.  El cambio de estilo de vida está llevando a la adopción de diversos hábitos alimentarios, lo que a su vez se espera que impulse el crecimiento de la avena en el mercado de alimentos para humanos.

  • Industria cervecera

El uso de avena en la elaboración de cerveza ha aumentado considerablemente en los últimos años sobre todo a lo que se refiere a la producción de las cervezas artesanales. Hay muchos beneficios potenciales al elaborar cerveza con un alto porcentaje de avena, como reducir los sabores desagradables comunes, mejorar la estabilidad de la bebida y que sea espesa y cremosa. 

 

Mercado de avena para animales

Entre la producción total a nivel mundial, la mayor parte de la avena se destina a la industria de la alimentación animal debido a que sus propiedades aumentan el valor de la nutrición. Su contenido de grasa es relativamente más alto que el de otros cereales como el trigo o la cebada, lo que aumenta el contenido energético. Su digestibilidad se ha observado mejor que otros cereales. Tiene una composición de aminoácidos más equilibrada para aves, caballos y lechones. 

La avena se puede utilizar para alimentar vacas, ovejas, cerdos, gallinas. También es adecuado para la alimentación de mascotas, como perros y gatos, ya que previene alergias y no irritan el intestino.

 

Mercado de avena para la industria cosmética

Los productos para el cuidado de la piel incluyen cremas, lociones y polvos, que mejoran la calidad y la salud de la piel. Hoy en día, los consumidores demandan cada vez más productos orgánicos y naturales para el cuidado de la piel.

 

Venta de avena al por mayor y venta de avena al por menor: ¿Cuál es la diferencia?

La principal diferencia entre ambos es que el comercio al mayor consiste en la compra y venta de productos en grandes cantidades entre organizaciones comerciales. Cada empresa, proveedor o distribuidor establece la cantidad mínima para vender al mayor a los que estén interesados. Al detal se compran productos por unidad.

Otra diferencia importante es que esta actividad descarta cualquier venta directa a consumidores finales. Esta tarea le compete a la compra al detal. La compra al por mayor es una opción más accesible, fácil y económica. También es conveniente destacar que cada país tiene sus propios métodos de comercio y sistemas de pesos y medidas. Tanto vendedor como comprador deben estar al tanto de estas modalidades.

Los buenos distribuidores de avena suelen desarrollar alianzas con productores rurales con el fin de monitorear todos los procesos de industrialización con el fin de tener un estricto control de calidad. Esta conducta de los proveedores de avena garantiza las características naturales y nutritivas de la materia prima, proporcionando al consumidor final un excelente producto.


Beneficios de la avena: 7 maneras de disfrutarla

Los beneficios de la avena son muchos y, además, aparecen otros nuevos según como la prepares. Por eso en este artículo hemos puesto en un solo lugar todo lo que necesitas saber sobre los beneficios de la avena en cualquiera de sus preparaciones.

La avena es el ingrediente perfecto para quienes quieren preparar un desayuno nutritivo y que no los haga pensar demasiado. Además, para quienes les encanta experimentar y poner toda su creatividad en la cocina. Se trata de un cereal tremendamente versátil.

Aunque culturas como la antigua Grecia tenían un lugar en la cocina para la avena, no se hizo popular en el resto de Europa hasta que se empezó a cultivar en Escocia alrededor de 1500 d.C.

Hoy en día encontramos la avena en todo tipo de productos y es considerada como un ingrediente fundamental de los desayunos. Aún así, la avena tiene más usos de los que podrías imaginar, y hay una buena razón para probarlos todos: ¡cada uno es súper nutritivo a su manera!

¿Qué beneficios tiene consumir avena?

Después de ver las bondades de la avena en tantas situaciones distintas, quizás te estés preguntando: ¿Qué hay en la avena qué hace que tenga tantos beneficios nutricionales?

  • Son una excelente fuente de fibra. La fibra ayuda a tu sistema digestivo y te hace sentir saciedad por más tiempo.
  • Es rica en proteína. En solo 30 gramos de avena hay 5 gramos de proteína, lo que constituye entre el 7% y 10% de la porción diaria.
  • Contiene vitaminas B, las cuales ayudan a mantener la salud en nuestro metabolismo, nuestro sistema nervioso y niveles de energía. Solo una porción de avena te aporta entre el 19% Y 29% del consumo diario recomendado.
  • Contiene una gran variedad de minerales como el zinc y el hierro. El hierro contribuye a la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en la sangre, mientras que el zinc contribuye a la fertilidad y a la protección de las células.
  • Es rica en antioxidantes. Estos componentes ayudan a controlar los niveles de presión sanguínea y a reducir el colesterol.
  • Contiene grasas insaturadas. Estas son las más sanas de todas las grasas y tu cuerpo las necesita para funcionar correctamente.

Pero eso no es todo. La avena tiene otros beneficios más allá de su nutrición como alimento.

La avena causa muchos beneficios en la piel irritada o seca. Por eso es un ingrediente popular en muchos productos de belleza. Debido a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, la mascarilla de avena es utilizada para tratar acné, resequedad, picazón o simplemente para exfoliar tu piel.

¿Qué beneficios tiene la avena con leche?

La avena con leche es uno de los desayunos más populares del mundo. Lo debes haber oído en inglés como oatmeal. Puedes combinarlo con todo tipo de frutas y semillas. Además, tiene todos los beneficios añadidos de la leche.

Las propiedades nutricionales de la leche son impresionantes por sí solas. Algunos de los nutrientes que contiene son:

  • Calcio
  • Vitamina D
  • Vitamina B
  • Potasio
  • Proteínas completas (es decir, que tienen todos los aminoácidos esenciales)
  • Antioxidantes
  • Vitamina K2

Cuando mezclas la leche y la avena, el resultado es una combinación estelar repleta de nutrientes.

Una alternativa popular a la leche en los platos de avena es el yogurt. Este lácteo tiene el beneficio especial de contener probióticos, los cuales le hacen muchísimo bien a tu flora intestinal.

¿Qué beneficios tiene la avena con manzana?

Juntar la avena y la manzana potencia las mejores cualidades de cada una. Tanto la avena como la manzana están llenas de fibra y antioxidantes, así que estarás potenciando los beneficios de tu avena.

Pero la manzana ya ofrece una nutrición variada por sí sola. Además de contener fibra y una gran variedad de antioxidantes, las manzanas aportan minerales como el hierro y vitaminas A, C, K, B y E.

Añadir manzana a tu plato de avena normal es muy fácil. Puedes simplemente picarla en trozos sobre tu avena, añadirle canela, cocinarla en una sartén o incluso rallarla. Te recomendamos que escojas una variedad firme que no se oxide rápidamente.

¿Qué beneficios tiene la avena cruda?

La avena es un cereal tremendamente nutritivo que puede comerse cocinado o crudo. La avena cruda tiene todos los beneficios de la avena cocida y abre un mundo de posibles platos en donde la puedes combinar.

La avena cruda tiene al menos una ventaja: la avena cruda libera 26% más beta-glucano que su contraparte cocida. El beta-glucano es un tipo de fibra que ayuda a controlar los niveles de colesterol, regular los niveles de azúcar en la sangre e incluso prevenir enfermedades del corazón.

¿Hay alguna desventaja en comer la avena cruda? Aunque contiene tantos nutrientes como la avena cocida, la avena cruda contiene ácido fítico, el cual dificulta la absorción de sus minerales y vitaminas en tu tracto digestivo. Si tienes una dieta balanceada, esto no tiene porqué causar ninguna deficiencia.

Si no te gusta la textura de la avena cruda, puedes intentar remojarla. De esta manera puedes suavizarla sin cocinarla. Una manera común de hacerlo es dejar la avena remojando durante la noche para desayunar al día siguiente.

La avena cruda, a diferencia de la cocida, absorbe líquidos en tu tracto intestinal. Por lo tanto, remojarla es una manera fácil de eliminar este efecto sin tener que cocinarla.

¿Qué beneficios tiene la avena en hojuelas?

Encontrarás que la avena viene en dos variedades principales: copos de avena y hojuelas de avena. Los copos de avena están ligeramente más procesados, pero no por eso son menos nutritivos. Entonces, ¿Cuál es la verdadera diferencia? ¿Hay algún beneficio en consumir avena en hojuelas?

Luego de extraer los granos de su cáscara y cocerlos ligeramente al vapor, los granos son aplastados para crear la hojuela tradicional que está en la mayoría de las casas. Por otro lado, los copos de avena son el resultado de picar el grano en varios pedazos con hojillas o de molerlo.

El principal beneficio de usar uno u otro tipo de avena está en el tipo de plato que vayas a hacer. Si vas a utilizar avena en repostería o como sustituto de harina, te convendrá que esté más procesado.

Si te interesa que la avena se cocine lo más rápido posible, preferirás los copos de avena e incluso la avena instantánea.

Si no te gusta una textura tan cremosa y quieres consumir la mayor cantidad de fibra posible, entonces busca avenas menos procesadas, como avena en hojuelas o avena integral.

¿Qué beneficios tiene la avena con agua?

Puedes preparar la avena en agua sin perder un solo beneficio nutricional. De hecho, ganarás algunos.

Para personas intolerantes a la lactosa o con alergia a los lácteos, esta es una alternativa excelente a la receta tradicional de avena con leche.

La avena transfiere una parte de sus contenidos nutricionales al agua. De hecho, el agua de avena es una receta popular por sí sola. Es una buena fuente de fibra, ayuda a crear sensación de saciedad para controlar el peso corporal, y es una excelente bebida para desintoxicarte.

Si quieres conseguir una textura cremosa en tu avena sin añadirle leche, puedes intentar preparar avena con chía. Lo mejor de todo es que estarás incluyendo todos los beneficios de la chía, una semilla extremadamente nutritiva.

¿Qué beneficios tiene la avena con limón?

La avena es la combinación secreta para bajar de peso. Los limones son usados en muchas recetas para promover el adelgazamiento, y las avenas, por ser un cereal complejo, ayudan a crear una sensación de saciedad. Si estás a dieta, no dejes de lado las recetas de limón y avena.

Por otro lado, al comer esta combinación también estás absorbiendo todos los beneficios del limón. Estos incluyen mucha vitamina C, la prevención de piedras en el riñón y mejorar la salud del corazón. Además, los limones tienen un componente que ayuda a tu cuerpo a absorber mejor el hierro de otros alimentos.

¿Cuáles son los beneficios de comer avena en ayunas?

Consumir avena puede traerte muchos beneficios, especialmente si quieres bajar de peso o eres atleta.

El beta-glucano presente en la avena retrasa el tiempo que tu sistema digestivo tarda en digerir y, por lo tanto, te hace sentir saciedad durante más horas después del desayuno. Si estás luchando contra la tentación de los antojos de media mañana, la avena podría ser tu mayor aliado.

Algunos estudios han demostrado que comer avena en ayunas reduce el consumo de energía durante el resto del día. Si eres atleta, necesitas cereales complejos que se digieran lentamente sin causarte un bajón de azúcar, y la avena es de lo mejor que puedes escoger en esa categoría.

¿Qué pasa si se come avena todos los días?

Lo mejor de todo es que puedes comer avena todos los días sin preocuparte por efectos negativos, siempre y cuando te mantengas dentro de los límites diarios: aproximadamente una taza para hombres y media taza para mujeres.

De hecho, introducir avena en tus desayunos es una manera rápida y sencilla de elevar la salud de tu rutina diaria. La avena es conveniente y fácil de preparar, lo que la convierte en la comida favorita para aquellas personas con muchas ocupaciones.

Pero, sobretodo, comer avena es una manera confiable de tener una nutrición balanceada en tu desayuno. La avena contiene fibra, proteína, vitaminas y minerales, antioxidantes… ¡Y además es deliciosa! 

Si estás acostumbrado a ver la avena como una comida repetitiva y aburrida, deshazte de esa idea. La puedes combinar con todo tipo de alimentos y prepararla de muchas maneras.

¿Cómo se debe consumir la avena?

No hay una manera ideal de comer avena. A la hora de decidir cómo prepararla, lo más importante es pensar en qué es lo que quieres. ¿Te gusta combinarlo con frutas? ¿Prefieres una textura cremosa o te gusta la consistencia del grano de la avena? ¿Tienes tiempo para hacer platos elaborados o quieres pensar lo menos posible por las mañanas?

En fin, es un asunto de gusto personal. Sin embargo, hay algunas cosas que puedes tomar en cuenta para sacar la máxima nutrición de tus comidas con avena:

  • Considera comer avena de grano entero o integral. El grano entero de la avena contiene las tres partes del grano: el endospermo, el salvado y el germen. 

Si no consigues avena de grano entero, la avena integral es la que tiene la mayor cantidad de beneficios entre las avenas procesadas. Pero si no te gusta este tipo de avena, ¡no te preocupes! Las avenas más procesadas siguen siendo un súper cereal.

  • Evita añadirle azúcar. Uno de los mejores beneficios de la avena es que te brinda energía que se consume lentamente y te deja saciado. Añadirle azúcar a la avena puede neutralizar esta ventaja. El azúcar también podría contrarrestar tus esfuerzos por bajar de peso.
  • Varía tus recetas. Para que tu avena sea nutritiva, tienes que combinarla, valga la redundancia, con otros alimentos nutritivos. La mejor manera de garantizarlo es no quedarte con una sola combinación: busca recetas distintas que incorporen frutas, otros granos, yogurt, etc.
  • No sobrepases el límite diario. Comer demasiado de cualquier cosa es malo, ¡incluso cuando se trata de algo tan sano como la avena! La porción máxima recomendada es de una taza al día para los hombres y media taza al día para las mujeres. Sin embargo, esta cantidad podría variar dependiendo de las necesidades particulares de tu cuerpo.

¿Cuánto engorda la avena?

La avena es una parte indispensable de la dieta de cualquier persona que quiera bajar de peso.

Quizás estés pensando que, ya que la avena es un cereal, debe tener carbohidratos. ¿Cómo podría ser buena para adelgazar?

Debido a que es un cereal complejo, tu sistema digestivo digiere la avena lentamente. Al comer ½ de avena cocinada estás consumiendo 2 gramos de fibra, 3 gramos de proteína y 0 gramos de azúcar.

Además, el beta-glucano y las otras fibras de la avena pueden crear una poderosa sensación de saciedad. Esto es ideal si quieres reducir tu consumo de calorías.

De todos modos, no olvides que debes combinar tu avena con otros alimentos nutritivos. Si quieres bajar de peso, evita añadirle azúcar a la avena o comprar avenas instantáneas saborizadas.

¿Cómo no debes comer la avena?

Aunque es difícil equivocarse al comer avena, lo ideal es prepararla con la menor cantidad posible de azúcar añadida. Intenta endulzar tus recetas de avena con sustitutos de azúcar o con frutas. También puedes incorporar avena a recetas saladas.

Evita comprar avenas instantáneas saborizadas, pues estas suelen estar preparadas con azúcar añadida.

Si te estás preguntando si hay alguna situación en la que no deberías consumir avena, no tienes que seguir buscando. En nuestro artículo sobre las contraindicaciones de la avena exploramos cada una de ellas a fondo para que puedas consumir avena con tranquilidad.


Contraindicaciones de la avena: desventajas y peligros

¿Cuáles son las contraindicaciones de la avena?: comer avena en exceso es malo, así que no se recomienda comer grandes cantidades de avena todos los días. Sí se puede consumir algo de avena todos los días, pero solamente si es una cantidad adecuada. 

La avena, o avena sativa en latín, tiene muchos beneficios pero, como todo, tiene algunas desventajas. Esto no significa que sea un producto dañino o malo para tu cuerpo. Sin embargo, puede llegar a tener efectos negativos sobre tu salud.

En esta guía conocerás todas las contraindicaciones de la avena, para que la disfrutes sin efectos secundarios ni remordimientos.

Para ello, aquí te presentamos una lista sencilla con precauciones y consejos que ayuden a aclarar cualquier duda que puedas tener con respecto a la avena:

 

¿Qué pasa si como avena todos los días? 

Lo mejor es consumir la avena en el desayuno, si quieres saborear este rico cereal todos los días. Se recomienda consumir avena en la mañana por su elevada cantidad de grasas y calorías. De esta forma, se puede aprovechar su energía y quemarla, en vez de almacenarla como grasa.

Sin embargo, comer demasiada avena puede producir algunas contraindicaciones.

 

Contraindicaciones de comer mucha avena

Consumir avena en exceso puede provocar:

  • Aumento de peso (especialmente si no se come temprano en la mañana);
  • Producción de gases e incomodidad abdominal (sobretodo si no estás acostumbrado a consumir el cereal);
  • Puede ocasionar evacuaciones constantes (por su alto contenido de fibra);
  • Alergias (aunque son muy poco comunes);
  • Dolores de cabeza;
  • Malestar general y estomacal;
  • Sensación de llenado que no disminuye (por las propiedades de saciedad que tiene el grano).
  • Puede ocasionar un aumento en la frecuencia cardíaca;
  • En cantidades altas, la avena puede alterar el sueño y ocasionar insomnio;

La ración recomendada de avena en mujeres es de media taza al día y en los hombres una taza al día. Intenta no pasarte de esto.

 

Contraindicaciones de la avena para la salud

Aquí exploraremos cómo la avena puede incidir en aspectos específicos de la salud de sus consumidores y si existen algunas contraindicaciones específicas.

 

  • Contraindicaciones de la avena en el embarazo

De acuerdo a la especialista venezolana en fitness, Sascha Barboza, la avena es uno de los mejores desayunos para las embarazadas debido a su aporte nutritivo y vitamínico. 

Además, su alto contenido en fibra es perfecto para disminuir el estreñimiento que suelen experimentar las embarazadas.

¡Así que no existen contraindicaciones para la avena durante el embarazo!

 

  • Contraindicaciones de la avena instantánea

La principal diferencia entre la avena instantánea y la avena normal es que la instantánea viene con un proceso previo de cocción, mientras que la normal viene completamente cruda.

No existen contraindicaciones de la avena instantánea. Sin embargo, no conserva todos los nutrientes que tiene la versión tradicional, pues está mucho más procesada. Por ello, se considera que la avena cruda es más saludable en general.

 

  • Contraindicaciones de la leche de avena

Como sustituto de la leche de vaca, la leche de avena es más digestiva y aporta vitaminas y minerales como hierro, fósforo y magnesio. También ayuda a combatir el estreñimiento por su alto nivel de fibra.

La leche de avena no tiene contraindicaciones (¡a menos de que seas celíaco!). Sin embargo, hay un par de precauciones que deberías tomar en cuenta:

  • Las personas vegetarianas o veganas deben suplementar las proteínas, ya que la leche de avena como sustituto de la leche de avena contiene menos de 0,46 gramos de proteína por cada 100 ml.
  • El contenido en calcio de esta leche es muy bajo. Tiene solo 1 gr por cada 100ml. Por ello, podrías suplantarlo o adquirir leche de avena fortificada con calcio.

 

  • Contraindicaciones de consumir avena en ayunas

No hay contraindicaciones asociadas con tomar avena en ayunas. Solamente podría caer pesada si se come cruda y en gran cantidad a primera hora de la mañana. 

Más bien, existe evidencia de que comer avena en ayunas es beneficioso para la salud. Consumir este cereal de primera cosa en el día puede ayudar a:

  • Reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares;
  • Combatir el estreñimiento;
  • Disminuir los niveles de azúcar en la sangre;
  • Prevenir el cáncer de colon;
  • Aumentar la saciedad y ayudar a controlar el apetito.

También es popular tomar agua de avena en ayunas. Esto ofrece beneficios similares y ayuda también a promover la pérdida de peso y disminuir la presión arterial.

 

¿Existen contraindicaciones de avena en la piel?

Existen casos muy raros de dermatitis por contacto. Esto se refiere a picazón en la piel ante el contacto con salvado. 

Esto es muy poco común y ha sido reportado solamente en personas muy sensibles.

 

¿Por qué me cae mal la avena?

La avena puede generar inflamación en la zona abdominal y gases. Esto ocurre porque la avena tiene dos tipos de fibra: soluble e insoluble; y la fibra insoluble o no soluble es fermentada en el proceso de la digestión. 

Las bacterias que se encuentran en el intestino se encargan de desintegrar los alimentos que no han sido digeridos durante la digestión. Ellas son las que se encargan de esta fibra no soluble. Durante esta fermentación de la fibra se producen como subproducto pequeñas cantidades de gas.

Por ello, comer avena puede ocasionar gases e hinchazón. Esto ocurre sobretodo si no estás acostumbrado a comer el cereal y empiezas a ingerirlo con más frecuencia. 

Para evitar un exceso de gases, lo ideal es incorporar poco a poco una mayor cantidad de fibra en tu dieta para que tu sistema digestivo se acostumbre a tolerarlo. 

Además, puedes remojar la avena antes de consumirla, pues no pierde su valor nutricional y facilita la digestión. También puedes cocinarla y de esta forma generará menos gases.

 

Las propiedades de la avena

La avena es uno de los cereales más completos y nutritivos que existen. Es rica en vitaminas del grupo B y en vitamina E. También tiene minerales como selenio, hierro, magnesio, cobre y fósforo. Además, tiene un alto contenido en fibra. 

Quizás por todo eso, su versatilidad y su rico sabor, la avena es uno de los cereales cuyo consumo está más extendido a nivel mundial.

 

Toxicidad de la avena 

La avena no tiene ningún tipo de toxicidad ni contraindicación para la población en general. Por ello se puede afirmar que su consumo es seguro (y beneficioso). 

Sin embargo, se pueden presentar efectos adversos por el consumo de avena en determinadas situaciones. Estos son algunos de los casos de personas que no deben consumir avena:

  • Diabéticos

A pesar de que los hidratos de carbono que contiene la avena son de bajo índice glucémico, el cereal tiene una concentración muy elevada de ellos. Por eso los diabéticos deben tener mucho cuidado al incluir la avena en su dieta, para evitar complicaciones.

  • Anémicos

Esto aplica sobre todo para el salvado de avena, porque este impide la absorción completa del hierro del tracto intestinal al torrente sanguíneo. Y la anemia ferropénica es causada precisamente por déficit de hierro. Así que los anémicos deben tener cuidado al ingerir avena.

  • Celíacos

En general, las personas celiacas o intolerantes al gluten tienen vetada la avena en cualquiera de sus presentaciones. Es interesante porque la avena no tiene gluten de por sí, pero suele manipularse en fábricas de cereales con gluten. Por ello, es muy difícil asegurar la inexistencia de trazas de gluten.

Si eres celíaco y quieres comer avena, tienes algunas opciones. Existe una variedad de avena sin gluten, producida en fábricas sin contacto con otros cereales. Puedes encontrarla en tiendas especializadas o en Amazon. Esta variedad no debería hacerte daño, pero igual es recomendable tener precaución.

  • Enfermos intestinales

Personas que sufren de enterocolitis, enfermedad de Crohn o diverticulitis, entre otras patologías, deberían evitar consumir avena. Sobretodo deberían evitar en concreto el salvado de avena. Esto es porque es especialmente susceptible de agravar el cuadro clínico de estas enfermedades.

  • Alérgicos a la avena

La alergia a la avena es una reacción anómala del sistema inmunitario, que desencadena una respuesta a las proteínas de la avena como si fuesen antígenos. Las trata, básicamente, como si fuesen sustancias capaces de provocar una infección en el organismo. 

Por ello, ponen en marcha la maquinaria de fabricación de los anticuerpos específicos de las alergias (las inmunoglobulinas tipo E) y de histamina. Esto suele generar una sintomatología que se circunscribe al aparato digestivo, con irritación de la mucosa, dolor e hinchazón.

  • Intolerantes a las proteínas de la avena o intolerancia a la avena

Aunque en sintomatología se parezca mucho a la alergia, la intolerancia a la avena es una situación distinta. Esta última se trata de una incapacidad del aparato digestivo para asimilar y descomponer las proteínas del cereal. 

A diferencia de la reacción alérgica, aquí el cuadro clínico no deriva de una reacción inmunitaria. En vez, se origina en la carencia genética del paquete de enzimas específicas para degradar las proteínas de la avena.

 

¿Qué pasa si como avena cruda?

Existe un debate sobre si es mejor comer la avena cruda o cocinada. No le va a pasar nada malo a tu cuerpo si comes avena cruda. Sencillamente ofrece beneficios y desventajas diferentes.

Si comes avena cruda todos sus nutrientes quedan intactos. Sin embargo, también quedan algunos “antinutrientes” o fitatos que pueden dificultar la digestión y la absorción de hierro, calcio y otros minerales. Esto es especialmente desventajoso si sufres de anemia.

En cambio, si cocinas la avena se pierden algunos nutrientes, pero resulta más fácil de digerir. Además, la avena cocinada tiene un sabor más agradable.

Por ello, puedes alternar entre avena cruda y cocinada dependiendo de lo que más te guste. O puedes escoger una de las dos. Si no te causa problemas tomar la avena cruda, simplemente ten cuidado con la cantidad que consumas. 

 

¿La avena engorda?

Todo depende de cómo la consumas y en qué cantidades La avena genera saciedad. Por ello, es mejor no consumirla durante las noches, dado que requiere mayor tiempo de digestión y puede resultar pesada al momento de dormir.

Si la digestión no se lleva a cabo antes de que te vayas a dormir, es probable que las calorías consumidas se guarden como reservas. Es decir, que se transformen en grasas.

Por ello, cenar avena (sobre todo justo antes de irte a dormir) puede hacerte engordar.

En cambio, si consumes avena en la mañana, te dará una sensación de saciedad que te ayudará a no comer de más. También quemarás sus carbohidratos a lo largo del día. 

Ahora bien, ¿la avena adelgaza? Si la consumes correctamente, sí te puede ayudar a adelgazar. Además, puedes probar el salvado de avena que contiene mayor cantidad de fibra que los copos de avena.